Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Празнични рецепти от Хасковско за Новогодишната трапеза, на която според врачани задължителни са сармите

Пътят към дома винаги е свързан с определени ароматина гозбите и на баба и на мама. Именно празниците са време за събиране на семейството, близките и приятелите, макар, че има и хора, които няма дамогат да ги споделят с най-близките си.

„Всичко, което се прави с любов става хубаво“, подчерта Минка Салабашева от хасковското село Узунджово. Тя сподели и две рецепти за тиква – една солена и една сладка, както и обясни, че гозбите са наречени на двете йвнучки – близначки Анна и Минна ,които са в Америка и с които не се е виждала 7 години:
„Не съм ги виждала скоро, но когато започнах да правя – реших да бъде за тях! Да се гордеят със своята баба, която ще направи тези неща и които ще останат завинаги за спомен от баба Минка!“

Солената е пълнена тиква с булгур, нахут, боб, червен боб като и друг боб можеда бъде“, добави тя:
Тиквата се изчиства и се слага най-напред дасе позапече малко, да омекне.Приготвяш през това времеплънката, която задушаваш да е готова и следкато омекне тиквата, изважда сеот фурната, напълва се със саматасмес, след което я слагаш отново да се запече“.

„Рецептата за сладкиявариант - също тиквата сеизчиства, слага се пак да омекне. Задушените плодове през това време се накисват в ликьор. Час отива може би да омекне тиквата ислед това се напълват плодовете, и се слага наново да сезапекат. След като се изпекат се аранжират вече както искаш, по желание“, добави Минка Салабашева от село Узунджово, известно от векове с Узунджовския панаир.

В селото се намира и църквата „Успение Богородично“ -  най-голямата селска църквав България.Сградата е построена първо като джамия, а в 1906 година вече ецърква.През 2007 година храмът ереконструиран и възстановен отобщина Хасково.

В ефира на "Хоризонт" беше представена и друга рецепта – фюжън сладкишът с майонеза на Янка Господинова от симеоновградското село Навъсен, където хора изобщо не са навъсени, а са усмихнати и ведри. Имат си читалище "Пробуда 1930" и фолклорна група "Родолюбие". Спазват и традициите по празници, но прилагат и новости в кухнята.

„Съставките му са: чаши брашно, 1 чаша захар1 бакпулвер и 5 супени лъжици какао. Бъркат се на сухо и се прибавямалко водичка. След това се пече и се прибавя една майонеза и накрая отгоре се прибавят два шоколада, фин, млечен и се полива“, уточни Господинова за сладкиша си с майонеза. 

В района се намира и село Сърница – на около 8 километра от общинския център Минерални бани, известен курорт с минерални извори. В селото могат да се видят Орлови нокти – феномен, наподобяващ Средновековен замък със здрави кули. В него живеят работливи и много гостоприемни хора, а жените се славят с вкусната кухня.

За БНР Сание Рамадан представи една непозната рецепта - сармички, пълнени със тесто. За завиването на плънката могат да се използват листа от лоза, лапад и други, но в Сърница листата са от местното растение, което хората наричат кочан.

Рецептата е много стара –от нашите баби, майки“, добави тя, както и поясни:
500 грамабрашно – прави се кладенче. В пържения лук се слага черен пипер,а ако искаш на вкус и люто може да сложиш. Меси се меко тесто, взима се едно листо и с една чаена лъжица се слагавърху листото и се завива катобохчичка.Може и на рулца. И се нарежда в тенджерата, на която отдолу се слагат листа. И след това се залива с вода, а като започне да ври – пържено се слага и краве масло. Похлупваме с една чинийка, за да не се наддигат,  отгоре – капакът върху тенджерата и върху печката.Оставяме да заври и пробваме, когато е готово“.

Традицията на сармите е традиция, непреходна за поколенията. Преобладаващата нотка в ароматите на Новогодишната трапеза и във Враца се оказва, че е едновременно обикновена и специална, а вкусът е на кисело зеле и месо, завити с майсторлък и любов. 

Подробности можете да чуете в звуковите файлове - кореспонденции на Дора Атанасова и Ива Антонова за предаването "Любими празнични истории". 

По публикацията работи: Зорница Близнашка


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ
Румен Радев

Радев: Депутатите трябва да се съобразят искането за референдум за еврото

Президентът Румен Радев заяви, че депутатите трябва да се съобразят с внесеното от него през май искане за референдум за еврото, след като Конституционният съд се произнесе в полза на разглеждането му. Държавният глава посочи, че единственото, което депутатите трябва да направят, е да отидат в деловодството на НС и да се запознаят с решението..

публикувано на 19.11.25 в 11:12
Ангел Кънев

Прокуратурата проверява условията, в които пребивават Благомир Коцев и Никола Барбутов

Прокурори от Софийската градска прокуратура ще проверят условията в затвора, в които пребивават кметът на Варна Благомир Коцев и бившият заместник-кмет на София Никола Барбутов след преместването им от ареста на Нациооналната следствена служба. Това каза заместник-градския прокурор на София Ангел Кънев по повод твръдения на близки и съпартийци..

публикувано на 19.11.25 в 10:56
Изглед към Акропола в Атина.

Атина няма да изпраща военни в Украйна, но се готви за всички сценарии

Гърция няма да изпраща свои военни в Украйна, но ще продължи да подпомага Киев с оръжия и боеприпаси. Това заяви външният министър Йоргос Герапетридис пред парламента и подчерта, че страната се подготвя за всички сценарии на фона на непредсказуемата международна обстановка. Гръцкият външен министър потвърди неизменната позиция на..

публикувано на 19.11.25 в 10:52

НС отхвърли ветото на президента върху текстове от Закона за отбраната

Със 128 гласа "за" - от ГЕРБ-СДС, ДПС-НН, "БСП-Обединена левица", "Има такъв народ" и трима независими - ветото на държавния глава в Закона за отбраната и въоръжените сили беше преодоляно.  Радев изрази съществени резерви за предвиденото прекомерно увеличаване на пределната възраст за висшия офицерски състав, както и във връзка с новите правила за..

публикувано на 19.11.25 в 10:38

Асен Василев: ГЕРБ са в ролята на данъчни на Пеевски, а не на дясна партия

Асен Василев каза, че проектобюджетът за 2026-та е най-пагубният за последните 25 години: По думите му, всичко това може да бъде предотвратено, ако се приемат предложенията на ПП-ДБ и на работодателите.  "Вчера, на Бюджетна комисия, нито един депутат от ГЕРБ не се изказват да защити бюджета. Донякъде ги разбирам, защото ГЕРБ са в ролята на данъчни на..

публикувано на 19.11.25 в 10:35
Протест пред Паметника на Незнайния войн в Атина срещу 13-часовия работен ден на 14 октомври 2025 г.

Гърция: 2 млрд. евро в подкрепа гражданите с ниски доходи

Гръцкото правителство обяви мерки срещу инфлацията в помощ на хората с ниски доходи. Отпускат се 2 милиарда евро в подкрепа на хората с ниски доходи заради високите цени и инфлацията, обяви премиерът Кириакос Мицотакис. Средствата са насочени към млади семейства, пенсионери и безработни. Мицотакис призна, че цените в Гърция са..

публикувано на 19.11.25 в 10:20

НС включи в седмичната си програма първото четене на Бюджет 2026

Народното събрание включи в седмичната си програма първото четене на бюджета за 2026 г., внесен от Министерския съвет. Законопроектът за държавния бюджет на държавното обществено осигуряване и на Националната здравноосигурителна каса ще бъдат обсъдени на утрешното пленарно заседание като точка първа и втора. Депутатите решиха разискванията по..

публикувано на 19.11.25 в 10:15