Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Празнични рецепти от Хасковско за Новогодишната трапеза, на която според врачани задължителни са сармите

Пътят към дома винаги е свързан с определени ароматина гозбите и на баба и на мама. Именно празниците са време за събиране на семейството, близките и приятелите, макар, че има и хора, които няма дамогат да ги споделят с най-близките си.

„Всичко, което се прави с любов става хубаво“, подчерта Минка Салабашева от хасковското село Узунджово. Тя сподели и две рецепти за тиква – една солена и една сладка, както и обясни, че гозбите са наречени на двете йвнучки – близначки Анна и Минна ,които са в Америка и с които не се е виждала 7 години:
„Не съм ги виждала скоро, но когато започнах да правя – реших да бъде за тях! Да се гордеят със своята баба, която ще направи тези неща и които ще останат завинаги за спомен от баба Минка!“

Солената е пълнена тиква с булгур, нахут, боб, червен боб като и друг боб можеда бъде“, добави тя:
Тиквата се изчиства и се слага най-напред дасе позапече малко, да омекне.Приготвяш през това времеплънката, която задушаваш да е готова и следкато омекне тиквата, изважда сеот фурната, напълва се със саматасмес, след което я слагаш отново да се запече“.

„Рецептата за сладкиявариант - също тиквата сеизчиства, слага се пак да омекне. Задушените плодове през това време се накисват в ликьор. Час отива може би да омекне тиквата ислед това се напълват плодовете, и се слага наново да сезапекат. След като се изпекат се аранжират вече както искаш, по желание“, добави Минка Салабашева от село Узунджово, известно от векове с Узунджовския панаир.

В селото се намира и църквата „Успение Богородично“ -  най-голямата селска църквав България.Сградата е построена първо като джамия, а в 1906 година вече ецърква.През 2007 година храмът ереконструиран и възстановен отобщина Хасково.

В ефира на "Хоризонт" беше представена и друга рецепта – фюжън сладкишът с майонеза на Янка Господинова от симеоновградското село Навъсен, където хора изобщо не са навъсени, а са усмихнати и ведри. Имат си читалище "Пробуда 1930" и фолклорна група "Родолюбие". Спазват и традициите по празници, но прилагат и новости в кухнята.

„Съставките му са: чаши брашно, 1 чаша захар1 бакпулвер и 5 супени лъжици какао. Бъркат се на сухо и се прибавямалко водичка. След това се пече и се прибавя една майонеза и накрая отгоре се прибавят два шоколада, фин, млечен и се полива“, уточни Господинова за сладкиша си с майонеза. 

В района се намира и село Сърница – на около 8 километра от общинския център Минерални бани, известен курорт с минерални извори. В селото могат да се видят Орлови нокти – феномен, наподобяващ Средновековен замък със здрави кули. В него живеят работливи и много гостоприемни хора, а жените се славят с вкусната кухня.

За БНР Сание Рамадан представи една непозната рецепта - сармички, пълнени със тесто. За завиването на плънката могат да се използват листа от лоза, лапад и други, но в Сърница листата са от местното растение, което хората наричат кочан.

Рецептата е много стара –от нашите баби, майки“, добави тя, както и поясни:
500 грамабрашно – прави се кладенче. В пържения лук се слага черен пипер,а ако искаш на вкус и люто може да сложиш. Меси се меко тесто, взима се едно листо и с една чаена лъжица се слагавърху листото и се завива катобохчичка.Може и на рулца. И се нарежда в тенджерата, на която отдолу се слагат листа. И след това се залива с вода, а като започне да ври – пържено се слага и краве масло. Похлупваме с една чинийка, за да не се наддигат,  отгоре – капакът върху тенджерата и върху печката.Оставяме да заври и пробваме, когато е готово“.

Традицията на сармите е традиция, непреходна за поколенията. Преобладаващата нотка в ароматите на Новогодишната трапеза и във Враца се оказва, че е едновременно обикновена и специална, а вкусът е на кисело зеле и месо, завити с майсторлък и любов. 

Подробности можете да чуете в звуковите файлове - кореспонденции на Дора Атанасова и Ива Антонова за предаването "Любими празнични истории". 

По публикацията работи: Зорница Близнашка


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

Управляващата партия в Косово не успя да събере мнозинство в парламента

В Косово управляващата партия "Самоопределение" не успя да събере мнозинство в парламента за съставяне на ново правителство, предаде Ройтерс. Кандидатът за премиер Глаук Конюфца - политически съюзник на настоящия министър-председател Албин Курти - получи 56 гласа вместо необходимите 61 в 120-местната камара. Самият Курти се провали в..

публикувано на 19.11.25 в 19:50

Конвоират Коцев във Варна, след като определението на ВКС постъпи в Софийския затвор

Делото срещу кмета Благомир Коцев и още четирима души отива във Варна. Състав на Върховния касационен съд реши, че компетентен да го гледа е Варненският окръжен съд, а не Софийският градски съд.  ВКС ще решава в София или във Варна да се гледа делото срещу Коцев     Делото срещу Благомир Коцев и още четирима души ще се гледа във Варна..

публикувано на 19.11.25 в 19:09

Комисията по регионална политика, благоустройство и местно самоуправление подкрепи бюджета

27 милиона евро ще получат общините за зимно поддържане и снегопочистване на общинските пътища, съобщи пред депутатите от регионалната комисия заместник-министърът на финансите Кирил Ананиев. По думите му това е ръст с милион и 900 хиляди евро: "Предлага се общините да прилагат по техен избор и съгласно готовността им през 2026 година, или..

публикувано на 19.11.25 в 19:02

Хакери атакува дистанционно наблюдение и управление на товари

Нова кампания на хакери атакува инструменти за дистанционно наблюдение и управление на пратките и те по този начин могат да откраднат физически товари. А у нас отново ще има обучение на дами за киберсигурност. Обучението продължава и през 2026 г. и за млади дами, от 18 до 26 години, които имат интерес към специалността киберсигурност. А..

публикувано на 19.11.25 в 18:39

Броят на жертвите при руски удари в Тернопил достигна 25

Броят на загиналите в резултат на днешния руски въздушен удар в западния украински град Тернопил се увеличи до 25, предаде "Укринформ", позовавайки се на спешните служби. "В Тернопил 25 души, включително три деца, бяха убити в резултат на руския обстрел срещу града, докато 73 души, включително 15 деца, бяха ранени. 14 психолози от Държавната..

публикувано на 19.11.25 в 18:34

Във Виена чакането за присаждане на бял дроб отнема средно около 4 месеца

74-годишен човек прави гимнастика на десетия ден след трансплантация на бял дроб. Това се случва в университетската болница във Виена, пред очите на девет български лекари, изпратени от агенция „Медицински надзор“ за участие в 25-ата академия за белодробна трансплантация Виена - Торонто - Вандербилт.  Академията се проведе през миналата..

публикувано на 19.11.25 в 18:24

МФ: Въвеждането на мярката за СУПТО ще бъде от април 2026 година

Въвеждането на мярката за СУПТО ще бъде от април 2026 година, уточняват от Министерството на финансите в съобщение, с което искат да опровергаят "манипулативни" според тях твърдения. "С промяна в Закона за ДДС, заложена в проекта на Закон за държавния бюджет на Република България за 2026 г., се предвижда производителите и разпространителите..

публикувано на 19.11.25 в 18:12