Размер на шрифта
Българско национално радио © 2024 Всички права са запазени

Великден в Италия е повод и за творческо вдъхновение


В Италия Великден е един много почитан празник. Със своя универсален символ за него – великденското яйце, празникът е повод и за творческо вдъхновение.

Яйцето като християнски символ на живота и Възкресението - и преди това свещен елемент на множество езически култове - изглежда безжизнено, а в действителност е живата материя, която дава начало на нов живот. 

И от тук обичаят от далечното Средновековие на Великден да се подаряват яйца, разпространен в цяла Европа, се посочва в италианските кулинарни летописи. 

Обичаят да се ядат яйца в Италия  на Великден  е широко разпространен навсякъде. Така нареченото модерно великденско яйце от шоколад на Апенинския полуостров е създадено от сладкари в Торино в началото на 20-и век. Бумът на това изобретение в страната започва след Втората световна война, а една детска песничка казва така: „На Великден има много шоколадови яйца, а от тяхната шарена опаковка си правим хвърчила“.

Италианците от южната част на страната също се славят със своята фантазия и изобретателност. И благодарение на това създадоха най-оригиналното великденско яйце – то е от кашкавал, по-точно от сиренето качокавало (caciocavallo). Даже се шегуват, че шоколодавите яйца излизат от мода, защото започва да се предпочита това от caciocavallo наречено Качо Уово (Caccio Uovo)  - буквално преведено кашкавалено великденско яйце. 

Благодарение на формата си наподобяваща круша, качокавало приляга много добре на празника Великден, също и благодарение на подходящата опаковка за него като яйце. Той е типичен продукт от краве мляко за Южните Апенини, за областите Пулия, Базиликата, Кампания  и Калабрия.


Смята се, че името на този вид сирене произлиза от турския кашкавал. След като млякото премине през съответна  ръчна обработка качокавало трябва да отлежи. Закача се на пръти и по силата на гравитацията се разтяга и придобива форма на круша с интензивен жълт цвят. 

Формите са между 1 и 3  килограма и отлежават от 6 до 8 месеца. Ароматът и вкусът се влияят от пашата. Може да се усети и лек пикантен вкус, когато сирището е от кози произход. 

Качокавало се съчетава чудесно с червено вино, с агнешко и ярешко месо – една вълшебна великденска трапеза типична за Южна Италия. 

И когато великденското яйце е от качокавало  – удоволствието е безкрайно. 

Има няколко вида Качо Уовоза на великденската трапеза. От така нареченото „Свято яйце“, защото съвпада с фамилното име на създателя му, до яйцето „Имигрант“, свързано с имиграцията на южноиталианците в Америка в миналото. 

Яйцето е творение на мандра от област Кампания. То е знак на почит към този миграционен феномен, защото за да занесат типичните за южната  територия сушени меса, имигриращите ги криели в качокавало. Така избягвали забраната за внос на сушени меса. 

Сега, изненадата в яйцето „Имигрант“ е типичния и много вкусен салам „Сопресата“ от долината Диано. Но дали ще е с някакъв сюрприз или не, великденското яйце от кашкавал – Качо Уово от качокавало, е наистина една от най-приятните и оригинални италиански идеи за ден като днешния на Апенининския полуостров. Наричат го Великден гурме!

Повече чуйте в звуковия файл.

БНР подкасти:



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

17 души ще изслуша комисията в НС, която проверява фактите за огнищата на чума и шарка по преживните животни

Временната комисия за проверка на фактите за установените огнища на чума и шарка по дребните преживни животни изготви списък от 17 имена на хората, които да бъдат поканени на изслушване.  Комисия в НС проверява обстоятелствата около огнищата на чума и шарка по овцете и козите Депутатите решиха първо да бъдат изслушани служебният министър на..

публикувано на 13.12.24 в 16:30

БАСКОМ: Ръст на ИТ индустрията у нас от 16,5% през 2023 г., за 2024 г. се очаква растеж от 12,4%

През миналата година ИТ индустрията у нас отчита ръст от 16,5%, сочи проучването на Българската асоциация на софтуерните компании (БАСКОМ). За 2024 г. прогнозата е за растеж от 12,4 на сто. По традиция в края на годината организацията представя данни за състоянието на сектора. Основната част от приходите са от износ - над 85%, но това е 28%..

публикувано на 13.12.24 в 16:23
Съпредседателят на ПП Кирил Петков.

Петков за имунитета на Бориславова: Мръсната машина тръгна наред да ни удря

Съпредседателят на "Продължаваме промяната" Кирил Петков коментира в социалните мрежи твърденията, че прокурор от Софийската районна прокуратурата е предложил на Борислав Сарафов да поиска имунитета на Лена Бориславова като  депутат от ПП - ДБ. Прокурор от СРП предложил на Сарафов да поиска имунитета на Лена Бориславова "Мръсната машина..

публикувано на 13.12.24 в 16:09
Светлин Сретениев

Кметът на Бойчиновци Светлин Сретениев е пуснат под парична гаранция от 25 000 лева

Кметът на Бойчиновци Светлин Сретениев е пуснат под парична гаранция от 25 000 лева. Градоначалникът бе задържан в ареста за 24 часа след спецакция на полицията вчера. Кметът и заместник-кметът на Бойчиновци са задържани Окръжна прокуратура Монтана е повдигнала обвинение за "умишлена безстопанственост" срещу кметът на община Бойчиновци..

публикувано на 13.12.24 в 16:08

Запрянов призова депутатите да подкрепят увеличаването на заплатите на военнослужещите

На този етап Министерството на отбраната се договаря с Агенцията за поддръжка и доставки на НАТО за разработване на проекта за изграждане на база за нуждите на Многонационалната бойна група на Алианса в във войсковия район "Кабиле". Едва след като приключат тези преговори, ще стане ясна и цената на проекта, каза в кулоарите на парламента министър..

публикувано на 13.12.24 в 16:00
Станислав Балабанов от ИТН

ИТН ще се отзоват на поканата на ГЕРБ-СДС за разговор за съставяне на редовен кабинет

ИТН ще се отзоват на поканата на ГЕРБ-СДС за разговор за съставяне на редовен кабинет. В преговорите обаче ще влязат с условия, коментира пред БНР зам.-председателят на ПГ Станислав Балабанов: "Ще се отзовем, защото това е наша позиция още от началото на 51-ия парламент, за да видим дали наистина има воля за разговори по приоритети и..

публикувано на 13.12.24 в 15:56

Илков: 34 сигнала са подадени по случая с BETL

Общо 34 сигнала са подадени по случая с пирамидата BETL, каза по време на парламентарния контрол служебният министър на вътрешните работи Атанас Илков. Той посочи, че първата проверка по случая е направена през август. Тогава е имало данни, че става дума за пирамида. След това са постъпили още няколко сигнала за подобна дейност, но никой не се е..

публикувано на 13.12.24 в 15:53