„Да се хванем за зелено“ с Габренска сарма от бутима

Април e съвсем близо, а планина Беласица е на един хвърлей място. Време е „да се хванем за зелено“ в Подгорието, къде ни очакват интересни приключения, красиви природни гледки и вкусна местна храна. Това са част от акцентите в Празника на Габренската сарма от бутима, който ще се проведе на 26 април в петричкото село Габрене. Той е част от тридневния пролетен празник „Да се хванем за зелено, който ще се проведе за трета година. Организатори са Сдруженията „Биоматера“ и Slow Food в България, с подкрепата на местната власт, бизнеса и местните хора, разбира се.

„Празникът на Габренската сарма от бутима е едно много интересно събитие, защото ние акцентираме върху растението бутима, което не вирее на никое друго място в страната. Това е широкоразпространено, дори инвазивно зелено растение, познато под наименованието Американски винобой, което в този край се нарича бутима. Идеята на празника е да се представят не само местните традиции, но и бита на хората от този край и връзката им с планина Беласица“, съобщи за Радио Благоевград София Илкова един от организаторите на празника.

Инициативата ще се реализира с финансовата подкрепа на Института по биоразнообразие и екосистемни изследвания към БАН, по проекта за екосистемни изследвания, който се реализира в района. Така се дава възможност на участниците в празника да се докоснат до местните традиции, обичаи, фолклор и кулинарни традиции.

„Растението бутима е изключително популярно в района на село Габрене. Местните хора го наричат така, а научното му наименование е Американски винобой, защото е пренесено от Америка в България през 17 век за боядисване на виното. Друг интересен факт е, че много хора ще кажат: “да, ама това е токсично растение“. Ние можем да ги опровергаем, защото габренките са намерили начин как да усвояват полезността на това растение. Когато се наберат листата, сега в началото на пролетта например, или ако са съхранени от миналата година във фризер или пък са изсушени, преди да се консумират, те трябва да се изварят. Така им се отнема токсичността. Проучили сме въпроса от ботаническа гледна точка, токсичността е повече в корените и самото растение не е проблем да се консумира“, уточни София Илкова.

Повече от 100 години местните жени използват рецептата за приготвяне на Габренски сарми от бутима. Те са мънички, добре завити и много вкусни, приготвят се по традиционния начин с ориз.

Всички участници в Празника ще могат да се научат как да приготвят сарми от бутима в специални работилници. В тях ще могат да научат повече и за други зелени растения, от  които се приготвят баници и други местни ястия. Гостите на празника могат да посетят и забележителностите около село Габрене, но трябва предварително записване. Повече информация може да бъде намерена на Фейсбук страницата на организаторите от Сдруженията „Биоматера“ и Slow Food в България.

Подробностите можете да чуете в интервюто на Биляна Славчева със София Илкова: