Разговор с историка Стефан Дечев за появата и значението на първата готварска книга на български език като част от характерната за 19 век тенденция в Европа за издаване на готварски книги. Чрез тях авторите им се стремят да доведат професионалните умения на готвачите до домакинята от средната класа. Кухнята, представена на страниците на Славейковата книга, се разглежда като компилация между османската кухня на Цариград и модерната практична европейска кухня на времето.Славейковото издание довежда много рецепти до българския дом и подготвя почвата за бъдещото им въплъщение след десетилетия като национални ястия.
Не са малко наблюдателите и българските дейци от последните десетилетия под османска власт, които се оплакват от лошото готвене. То представлява една вековна рутинна практика без някаква особена изтънченост и богато разнообразие от ястия. Не бива да се приема за случайно, че на този етап ясно се очертава относителна липса на представата за майката и бабата като изкусни готвачки. Вярно е, че жените „месят и готвят“. Ала трудно се натъкваме на описания на конкретни тънки кулинарни умения при приготвянето на дадени ястия, макар старите обикновено да наглеждат готвенето на снахите. Липсват обикновено и някакви изтънчени ястия дори като наименования. Говори се за „баница“, „печена кокошка“, „агне“ и т.н. Описанията на разни тлаки и седенки не са придружени с детайли по отношение на ястията, които домакинята е предоставила на насъбралите се. Твърде редки са сведенията за майки и баби, притежаващи изкусни готварски умения. И когато се появяват, те се свързват с професионалното готварство и хранителните продукти на големия град. Разрешаването на този проблем е задача за бъдещето и най-вече дело на кулинарната книжнина. Началото ѝ е поставено през 1870 г. в Цариград с появата на първата готварска книга на български език, съставена от популярния редактор на в. „Македония“ Петко Рачов Славейков, пише в своя статия историкът Стефан Дечев.
Чуйте разговора в звуковия файл.
Идната седмица в София започва приключенският фестивал "Дни на предизвикателствата". В 20-ото му издание зрителите ще видят филми, гости и презентации, които ще ги отведат от най-дълбоките и неизследвани места на земята до най-високите и технични върхове . Сред гостите на фестивала е носителят на "Златен пикел" Нико Фаврес (Nicolas..
"Присъствах, струва ми се, в 44-та секция, в която гласуваха само роми, и председателят на комисията беше доведен от Буковлък, Плевенско, да ръководи изборния процес там, в тази секция. Нямам представа кой е този човек. Аз се здрависвах с много хора там". Асен Василев коментира: "Много интересно става, че Пеевски след три седмици..
Французите Бенжамин Ведрин и Никола Жан осъществиха първото изкачване на седемхилядника Жану - Изток (7468 м) в Непал . С това още един от големите алпийски проблеми в Хималаите беше решен. 2300-метровата линия е кръстена "Le sommet des pieux" и преминава по Северната стена, а после - по Източния ръб на върха. Към името е добавена категория на трудност..
" Казаната дума вече не тежи - хвърлят я, за да се отърват от нея". Това е изречението на месеца, а негов автор е Мая Цекова от Варна. Рубриката "Законите на Мърфи" може да чуете в звуковия файл.
Йордан Радичков е един от най-оригиналните български автори, събрал в себе си множество емблематични за родната литература театрални герои и истории. Най-знаменитите български режисьори са се обърнали към пиесите на Радичков и са ги интерпретирали по разнообразни, оригинални начини. В тези текстове са залегнали вечни теми. Например , пиесата..
Американецът Джим Морисън направи първото спускане със ски по Северната стена на Еверест . Линията Everest Superdirect свързва кулоара Хорнбайн с Японския кулоар и се отличава със своята стръмност и лавиноопасност. 50-годишният Морисън е първият, който успява да се спусне по нея. През 2002 г. Марко Сифреди опитва със сноуборд, но загива...
Никой не може да ми каже с кого да играя и с кого - не! Това заяви в предаването "РадиоТочка" шампионът по бокс Кубрат Пулев, който ще играе..
Изумен съм от настървението срещу църквата и то от майки и бащи, родители, каза в интервю пред БНР актьорът и режисьор Мариус Куркински за..
България е държавата в ЕС, която отделя най-много средства от БВП за правосъдие. Тя е номер едно по разходи за прокурори и прокурорска администрация, а..
Предимно облачно
Разкъсана облачност
Ясно