Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Елена посрещна хиляди гости за празника на еленския бут

Снимка: Здравка Маслянкова

За единадесета година възрожденският град Елена посреща хиляди гости за празника на еленския бут
Местните майстори балканджии демонстрират кулинарното си изкуство, а гостите от близо и далече могат да опитат от прочутия деликатес от свинско месо и да слушат различни концерти като подарък от домакините от община Елена и Съвета по туризъм.
Празника на еленския бут в град Елена - 2024 г.

Еленчани са гостоприемни балканджии, които в края на есента отварят широко портите на къщите си, за да посрещат гости за празника на еленския бут. Местните майстори на кулинарния деликатес от свинско месо представят пред гостите на града тънкостите на касаплъка. С какво е уникален еленският бут разказва потомственият еленчанин Ивелин Иванов:

"Навремето са обичали хората да гледат големи прасета – по 240-250 килограма, обаче са ползвали повечето свинската мас като биопродукт, и са ставали огромни бутове - по 25-30 килограма. Сега днешните прасета, които ги гледаме, са около 140-150 килограма и бутовете стават най-много по 10-12 килограма. Днешните еленски бутове са същите като вкусови качества като тези на предците ни. Климатът е уникален, където и са се приготви на друго място, няма да е същото".


Стотици еленски бутове са подготвили за празника балканджиите. Един от производителите е фамилията Трухчеви. Синът Пенчо Трухчев разказа:

"Тайната е постоянство и майсторлък от много поколения, още от прадядо ми. Месото е от български производители, като консервант използваме само сол. Съхне на проветриво място в Еленския Балкан. Зреенето е най-малко година, година и половина. И със сигурност става вкусно".

град Елена

Освен прословутият еленски климат, който е задължително условие за неповторимия вкус на месния деликатес, балканджиите си имат и тайни табиети при самото приготвяне на месото, за да се получат вкусни и дъхави еленски бутове, разказва Антон Антонов:

"Като се разфасова вече прасето, изрязва се бутът и се поставя в тези постави. Осолява се хубаво бутът и така стои около 40-50 дена. След това се изважда, измива се с вода или зелева чорба и се слага да съхне. Сега като се коли по Димитровден, около Коледа, вече около юни, юли става да се реже на сухо. Сладостта на бута не го прави месото, а сланината. И като се разреже един стар бут да замирише на хубаво, в квартала се усеща, че е домашно, хубаво прасе".

Еленските домакини знаят как се посрещат касапите, обяснява Цанка Христова:

"Традицията е такава, че когато се коли прасе, посрещаме касапите сутрин рано вкъщи, гласим им софричка, където има сготвен боб, баница, греяна ракия задължително. С това ги посрещаме, те си хапват и след това се захващат на работа".


Прасето помага на едно семейство да се изхрани и да не изхвърля нищо, разказва Красимира Дичева:

"Цяла година, каквото ви остане от ядене, от продукти, нищо не се изхвърля, всичкото отива за прасето. После, като се заколи, едно време от кожата са правили обувки. Сланината я стопяват на мас. Припържват с маста, и което остава, се събира и се прави сапун".

Празникът на еленския бут продължи с кулинарни игри и забавления, и много фолклорна музика. По обяд на площад „Христо Ботев“ хорото ще поведе народният изпълнител Янко Неделчев, концерт ще изнесе и фолклорен ансамбъл „Искра“.


Още по темата в звуковия файл.


По публикацията работи: Гергана Хрисчева


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

В Шумен протестираха срещу войната по пътищата

В Шумен протестираха срещу войната по пътищата. Поводът беше катастрофа от декември 2022 г., при която загинаха 24-годишен младеж и момичета на 13 и 16 години. Стотици шуменци се събраха на мястото на инцидента от декември 2022 година, когато тримата младежи загинаха при катастрофата до Томбул джамия. Обединяват ги исканията за правосъдие,..

публикувано на 31.05.25 в 16:26

Полицията не допусна 50 протестиращи срещу еврото да блокират "Прохода на Републиката"

Полицията не допусна близо 50 протестиращи от "Обединение 29" срещу въвеждането на еврото да блокират "Прохода на Републиката" край великотърновското село Вонеща вода.  Във Велико Търново протестът, организиран от партия "Възраждане" за запазване на лева, прерастена в повече от тричасово шествие, което по близо 10-километровия си маршрут поетапно..

публикувано на 31.05.25 в 16:17
Стево Пендаровски

Стево Пендаровски: Правителството на РСМ няма намерение да върви към ЕС при настоящите условия

Правителството на Република Северна Македония няма намерение да върви към ЕС при настоящите условия и да променя конституцията, каза предишният президент на югоизточната ни съседка Стево Пендаровски в публикувано днес обширно интервю на "Дойче веле". Той смята, че сегашният президент Гордана Силяновска-Давкова не би могла да постигне напредък..

публикувано на 31.05.25 в 15:58

Радостин Василев: Пеевски се движи със свръхзвукова ракета, но завоите пред него предстоят

„Аз не съм за еврото в този момент, и съм за провеждане на референдум. В момента това политическо натискане отвън озверява хората.“ Това каза пред БНР лидерът на партия МЕЧ Радостин Василев, който присъства на провеждащия се в центъра на столицата протест за запазване на българския лев. По думите му обаче, темата за еврото не бива да..

публикувано на 31.05.25 в 15:45

Арабски държави осъдиха решение на Израел да блокира провеждането на среща в Рамала

Министри от Йордания, Египет, Саудитска Арабия, Катар и Обединените арабски емирства осъдиха решението на Израел да блокира провеждането на планирана среща в палестинската административна столица Рамала, в окупирания Западен бряг. Министрите се нуждаеха от съгласието на Израел, за да пътуват до Западния бряг от Йордания, но такова не беше дадено...

публикувано на 31.05.25 в 15:29

Протести в защита на българския лев в цялата страна

Протести в защита на българския лев, освен в столицата, имаше и в редица градове. Протестиращите в защита на лева в София : Той не е просто парична единица Хиляди излязоха в защита на българския лев в Пловдив Протестно шествие в защита на българския лев премина в центъра на Варна Враца също се включи в националния..

публикувано на 31.05.25 в 15:20

В София се проведе протестно шествие срещу насилието над деца

Националната мрежа за децата и родители - активисти от страната се събраха по-рано днес на протестно шествие в София срещу насилието над деца. Участниците в шествието настояха за по-голяма ангажираност на институциите и подкрепа за семействата с проблеми. "Да бъдем нетърпими към проявите на насилие, да бъдем подкрепящи към децата-насилници,..

публикувано на 31.05.25 в 15:11