Еленчани са гостоприемни балканджии, които в края на есента отварят широко портите на къщите си, за да посрещат гости за празника на еленския бут. Местните майстори на кулинарния деликатес от свинско месо представят пред гостите на града тънкостите на касаплъка. С какво е уникален еленският бут разказва потомственият еленчанин Ивелин Иванов:
"Навремето са обичали хората да гледат големи прасета – по 240-250 килограма, обаче са ползвали повечето свинската мас като биопродукт, и са ставали огромни бутове - по 25-30 килограма. Сега днешните прасета, които ги гледаме, са около 140-150 килограма и бутовете стават най-много по 10-12 килограма. Днешните еленски бутове са същите като вкусови качества като тези на предците ни. Климатът е уникален, където и са се приготви на друго място, няма да е същото".
Стотици еленски бутове са подготвили за празника балканджиите. Един от производителите е фамилията Трухчеви. Синът Пенчо Трухчев разказа:
"Тайната е постоянство и майсторлък от много поколения, още от прадядо ми. Месото е от български производители, като консервант използваме само сол. Съхне на проветриво място в Еленския Балкан. Зреенето е най-малко година, година и половина. И със сигурност става вкусно".
Освен прословутият еленски климат, който е задължително условие за неповторимия вкус на месния деликатес, балканджиите си имат и тайни табиети при самото приготвяне на месото, за да се получат вкусни и дъхави еленски бутове, разказва Антон Антонов:
"Като се разфасова вече прасето, изрязва се бутът и се поставя в тези постави. Осолява се хубаво бутът и така стои около 40-50 дена. След това се изважда, измива се с вода или зелева чорба и се слага да съхне. Сега като се коли по Димитровден, около Коледа, вече около юни, юли става да се реже на сухо. Сладостта на бута не го прави месото, а сланината. И като се разреже един стар бут да замирише на хубаво, в квартала се усеща, че е домашно, хубаво прасе".
Еленските домакини знаят как се посрещат касапите, обяснява Цанка Христова:
"Традицията е такава, че когато се коли прасе, посрещаме касапите сутрин рано вкъщи, гласим им софричка, където има сготвен боб, баница, греяна ракия задължително. С това ги посрещаме, те си хапват и след това се захващат на работа".
Прасето помага на едно семейство да се изхрани и да не изхвърля нищо, разказва Красимира Дичева:
"Цяла година, каквото ви остане от ядене, от продукти, нищо не се изхвърля, всичкото отива за прасето. После, като се заколи, едно време от кожата са правили обувки. Сланината я стопяват на мас. Припържват с маста, и което остава, се събира и се прави сапун".
Празникът на еленския бут продължи с кулинарни игри и забавления, и много фолклорна музика. По обяд на площад „Христо Ботев“ хорото ще поведе народният изпълнител Янко Неделчев, концерт ще изнесе и фолклорен ансамбъл „Искра“.
Още по темата в звуковия файл.
В Шумен протестираха срещу войната по пътищата. Поводът беше катастрофа от декември 2022 г., при която загинаха 24-годишен младеж и момичета на 13 и 16 години. Стотици шуменци се събраха на мястото на инцидента от декември 2022 година, когато тримата младежи загинаха при катастрофата до Томбул джамия. Обединяват ги исканията за правосъдие,..
Полицията не допусна близо 50 протестиращи от "Обединение 29" срещу въвеждането на еврото да блокират "Прохода на Републиката" край великотърновското село Вонеща вода. Във Велико Търново протестът, организиран от партия "Възраждане" за запазване на лева, прерастена в повече от тричасово шествие, което по близо 10-километровия си маршрут поетапно..
Правителството на Република Северна Македония няма намерение да върви към ЕС при настоящите условия и да променя конституцията, каза предишният президент на югоизточната ни съседка Стево Пендаровски в публикувано днес обширно интервю на "Дойче веле". Той смята, че сегашният президент Гордана Силяновска-Давкова не би могла да постигне напредък..
„Аз не съм за еврото в този момент, и съм за провеждане на референдум. В момента това политическо натискане отвън озверява хората.“ Това каза пред БНР лидерът на партия МЕЧ Радостин Василев, който присъства на провеждащия се в центъра на столицата протест за запазване на българския лев. По думите му обаче, темата за еврото не бива да..
Министри от Йордания, Египет, Саудитска Арабия, Катар и Обединените арабски емирства осъдиха решението на Израел да блокира провеждането на планирана среща в палестинската административна столица Рамала, в окупирания Западен бряг. Министрите се нуждаеха от съгласието на Израел, за да пътуват до Западния бряг от Йордания, но такова не беше дадено...
Протести в защита на българския лев, освен в столицата, имаше и в редица градове. Протестиращите в защита на лева в София : Той не е просто парична единица Хиляди излязоха в защита на българския лев в Пловдив Протестно шествие в защита на българския лев премина в центъра на Варна Враца също се включи в националния..
Националната мрежа за децата и родители - активисти от страната се събраха по-рано днес на протестно шествие в София срещу насилието над деца. Участниците в шествието настояха за по-голяма ангажираност на институциите и подкрепа за семействата с проблеми. "Да бъдем нетърпими към проявите на насилие, да бъдем подкрепящи към децата-насилници,..
Защо синът на шефа на ДАНС Пламен Тончев е съдружник с лице, което има и политически, и ъндърграунд връзки? Има ли доклад в ДАНС за това лице (Румен..
Влизането ни в еврозоната от 1 януари 2026 г. ще е твърде рано , категоричен бе пред БНР икономистът Стоян Панчев от Експертния клуб за икономика и..
Кирил Илиевски е композитор, цигулар, педагог и общественик, оставил значима следа в съвременната българска музика. На 27 май той можеше да празнува..