Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Елена посрещна хиляди гости за празника на еленския бут

Снимка: Здравка Маслянкова

За единадесета година възрожденският град Елена посреща хиляди гости за празника на еленския бут
Местните майстори балканджии демонстрират кулинарното си изкуство, а гостите от близо и далече могат да опитат от прочутия деликатес от свинско месо и да слушат различни концерти като подарък от домакините от община Елена и Съвета по туризъм.
Празника на еленския бут в град Елена - 2024 г.

Еленчани са гостоприемни балканджии, които в края на есента отварят широко портите на къщите си, за да посрещат гости за празника на еленския бут. Местните майстори на кулинарния деликатес от свинско месо представят пред гостите на града тънкостите на касаплъка. С какво е уникален еленският бут разказва потомственият еленчанин Ивелин Иванов:

"Навремето са обичали хората да гледат големи прасета – по 240-250 килограма, обаче са ползвали повечето свинската мас като биопродукт, и са ставали огромни бутове - по 25-30 килограма. Сега днешните прасета, които ги гледаме, са около 140-150 килограма и бутовете стават най-много по 10-12 килограма. Днешните еленски бутове са същите като вкусови качества като тези на предците ни. Климатът е уникален, където и са се приготви на друго място, няма да е същото".


Стотици еленски бутове са подготвили за празника балканджиите. Един от производителите е фамилията Трухчеви. Синът Пенчо Трухчев разказа:

"Тайната е постоянство и майсторлък от много поколения, още от прадядо ми. Месото е от български производители, като консервант използваме само сол. Съхне на проветриво място в Еленския Балкан. Зреенето е най-малко година, година и половина. И със сигурност става вкусно".

град Елена

Освен прословутият еленски климат, който е задължително условие за неповторимия вкус на месния деликатес, балканджиите си имат и тайни табиети при самото приготвяне на месото, за да се получат вкусни и дъхави еленски бутове, разказва Антон Антонов:

"Като се разфасова вече прасето, изрязва се бутът и се поставя в тези постави. Осолява се хубаво бутът и така стои около 40-50 дена. След това се изважда, измива се с вода или зелева чорба и се слага да съхне. Сега като се коли по Димитровден, около Коледа, вече около юни, юли става да се реже на сухо. Сладостта на бута не го прави месото, а сланината. И като се разреже един стар бут да замирише на хубаво, в квартала се усеща, че е домашно, хубаво прасе".

Еленските домакини знаят как се посрещат касапите, обяснява Цанка Христова:

"Традицията е такава, че когато се коли прасе, посрещаме касапите сутрин рано вкъщи, гласим им софричка, където има сготвен боб, баница, греяна ракия задължително. С това ги посрещаме, те си хапват и след това се захващат на работа".


Прасето помага на едно семейство да се изхрани и да не изхвърля нищо, разказва Красимира Дичева:

"Цяла година, каквото ви остане от ядене, от продукти, нищо не се изхвърля, всичкото отива за прасето. После, като се заколи, едно време от кожата са правили обувки. Сланината я стопяват на мас. Припържват с маста, и което остава, се събира и се прави сапун".

Празникът на еленския бут продължи с кулинарни игри и забавления, и много фолклорна музика. По обяд на площад „Христо Ботев“ хорото ще поведе народният изпълнител Янко Неделчев, концерт ще изнесе и фолклорен ансамбъл „Искра“.


Още по темата в звуковия файл.


По публикацията работи: Гергана Хрисчева


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ
Наталия Николова

Повдигнато е обвинение на майката за убийството на двете деца във Вакарел

Прокуратурата е повдигнала обвинение на майката на двете деца, които бяха намерени убити вчера във Вакарел. Обвинението е за убийството на повече от едно лице, в случая две малолетни лица, обясни окръжният прокурор на София Наталия Николова на брифинг. Разследват смъртта на две деца във Вакарел Бащата на убитите във Вакарел деца е намерил..

публикувано на 02.02.25 в 19:13

Арести на опозиционни лидери в Грузия

Двама от ръководителите на опозицията в Грузия бяха арестувани днес, съобщи "Франс прес". Очакват се нови протести в Грузия Задържаните са бившият кмет на Тбилиси Гиги Угулава и бившият лидер на партията "Единно национално движение" Ника Мелия. Те бяха арестувани в момент, в който хиляди демонстранти се опитваха да блокират един от главните..

публикувано на 02.02.25 в 19:03

5 нови професии за гимназисти във Великотърновска област през новата учебна година

Във Великотърновска област през новата учебна година ще се обучават гимназисти по 5 нови професии. Разкриват ги училища в Свищов, Стражица, Горна Оряховица и Елена, съобщиха от Регионалното управление на образованието.  Новите специалности, които са получили подкрепата на бизнеса и на Регионалното управление на образованието, са -  "Автотранспортна..

публикувано на 02.02.25 в 19:00
Държавният секретар на САЩ Марко Рубио

Американският държавен секретар Марко Рубио на посещение в Панама

Новият ръководител на американската дипломация Марко Рубио пристигна в Панама с намерение да защити интересите на САЩ и да обсъди претенциите на президента Доналд Тръмп към Панамския канал, съобщи кореспондент на "Франс прес". Панамският президент: Каналът е и ще продължи да бъде панамски При първата си визита в чужбина държавният..

публикувано на 02.02.25 в 18:49
Президентът на САЩ Доналд Тръмп

Канада да се превърне в "нашия скъп 51-ви щат", призова отново Тръмп

Американският президент Доналд Тръмп заяви, че американците може да усетят икономическа "болка" от митата, наложени за вноса от ключови търговски партньори, но подчерта, че "цената си заслужава", за да се гарантират интересите на САЩ. Тръмп: Ще направим Америка отново велика и ще си струва цената Наред с това президентът на САЩ повтори призива..

публикувано на 02.02.25 в 18:40
Крин Антонеску

Крин Антонеску е кандитатът на румънските социалдемократи за президент

Делегатите на извънредния конгрес на румънската Социалдемократическа партия утвърдиха кандидатурата на Крин Йонеску за президентските избори през май. Новите президентски избори в Румъния ще бъдат проведени през май Още в края на декември 65-годишният историк Крин Антонеску, бивш председател на Националната либерална партия, беше номиниран за..

публикувано на 02.02.25 в 18:36
Президентът на САЩ Доналд Тръмп

Тръмп: Ще направим Америка отново велика и ще си струва цената

"Ще направим Америка отново велика и ще си струва цената, която трябва да бъде платена", предава "Ройтерс", цитирайки президента на САЩ Доналд Тръмп. С тези думи в социалната си платформа Truth Social американският президент оправда решението си да започне търговска война с най-големите търговски партньори  на САЩ. Доналд Тръмп подписа указа за..

публикувано на 02.02.25 в 18:06