Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Историята и гозбите на Бутово и Мусина, сладкишите на жените в Бяла черква

7
Снимка: Здравка Маслянкова

В една стара телевизионна реклама за колбаси се казваше, че Павликени е хубав край с хубави хора. Така е, не е само в рекламата. А хората, особено в павликенските села, са гостоприемни и отлични кулинари. В две поредни съботи в предаването "По първи петли" ви разказахме за гозбите, които приготвят домакините в селата Дъскот, Върбовка, Караисен и Недан и за самите населени места. 

В Павликенското село Дъскот, наброяващо 340 души, кипи живот

Върбовка, Караисен и Нидан - вкусните рецепти на местните жители

Днес ви представяме кулинарните умения на майсторките и характерите ястия, както и историята на селата Бутово и Мусина и сладкишите на жените в град Бяла черква.

Село Бутово е на 9 километра от Павликени. Историята на селото се свързва основно с това, че тези земи са били обитавани от траките (IV век пр. Хр.). Те са оставили богато културно наследство. Археолози от Великотърновския университет са правили разкопки в района през периода 1966 – 1969 г. В откритите гробници, по-известни като могили и подземни тунели, наподобяващи галерии, са намерени глинени съдове, накити, монети  и много други предмети с голяма историческа стойност. От тези разкрития става ясно още, че основен поминък на населението е било грънчарството.


Друг основен поминък на жителите на Бутово е било тухларството, още от началото на XX век, че и до днес. В сезона на зелениите и на охлювите Мария Петкова ни разказва за бутовските специалитети:

"Сочна баница с пролетни зелении – зелен лук, лапад, спанак и лопуш му казваме, коприва – всичко зелено, което имате в градината, се попарва и се прави вкусна баница. Любимата ми гозба която съм научила от баба, е охлюви със спанак. Стават по-хубави от френските. Елате ни на гости и ще ви нагостим."


Когато пътувате от Велико Търново към Павликени, задължително минавате през село Мусина. Според преданието селото е образувано непосредствено след падането на България под османско владичество. Оцелелите хора от няколко опожарени селища стигнали до мястото, което се защитавало от укреплението „Калето“ и се събрали севроизточно от извора на река Пещерска като основали селото. Мусина, както гласи преданието, носи името на Мусьо войвода, защитник на „Калето“ и манастира край село Водица, където е живяла майката на цар Иван Шишман (1371 – 1393) до падането на Търново. 

Според друго предание, Мусина носи името на майстор Мусьо, строител на историческия римски каптаж. Каптажът на река р. Пещерска е построен с робски труд и осигурявал със студена планинска вода известният римски град Никополис Ад Иструм край Велико Търново. През 1790 г. е открито първото килийно училище в региона. В него са учителствали Бачо Киро и Димитър Георгиев-Беляковеца, ставали са много от сбирките на Поп-Харитоновата чета. Жените от село Мусина, прочуто с карстовите си пещери и римския каптаж, пазят и предават много стара рецепта, разбулва тайната Ангелина Христова:

 "Искам да ви разкажа за над 100 годишна рецепта на коприва с булгур и лук. Прави се с традиционната свинка мас. Рецептата е от Моновската воденица. Правим я и днес, става и за мезе на ракия и вино".


На 5 километра от Павликени и борческият град Бяла черква. Името на селището до 1879 г. е Горни турчета. След Освобождението селото е преименувано от населението на Бяла черкова. През 1966 г. името е променено на Бяла черква. По повод 100-годишнината от избухване на Априлското въстание в Бяла черква, през 1976 г. селището е обявено за град. Бяла черква е един от символите на Възраждането в България. През този период в селото настъпва подем, свързан с борбата за църковна независимост и национално освобождение. В църквата на градчето са вградени римски мраморни колони от античния Никополис ад Иструм. 

В Бяла черква има пет музея: Градски исторически музей , Къща музей „Цанко Церковски“, Къща музей „Райко Даскалов“, Природонаучна експозиция „Към природата с любов“ и Етнографска експозиция. Тук е паметникът на Бачо Киро и мемориална стена с имената на 101 белочерковци, участници в четата на Бачо Киро и поп Харитон и в отбраната на Дряновския манастир. Около 95 паметни мраморни плочи са поставени на местата, където са били къщите на участниците в Априлското въстание от Бяла черква, а също на сградата на читалището и черквата. Жените от Бяла черква са отлични сладкарки и няма сватба или кръщене, на които да не се приготвят традиционните сладкиши. За тях разказва Ренета Георгиева:


"Лебедчетата са буквално кулинарно творение. Правят се с белтъци, ръчно. Принцовете също са ръчно направени и тези фантастични гъбички с какаов прах отгоре. Тези сладкиши са от времето на нашите баби и майки. В Бяла черква няма сватба или кръщене, винаги се правят за тези празници и всяко събитие тези сладкиши. На река Росица в Бяла черква има много лебеди. Те са символ на града ни. Сега в реката имаме 75 лебеда".

Ако имате път към Павликени, отбийте се в някое от селата, разходете се, разпитайте и похапнете от старите ястия.

Още по темата в звуковия файл.

По публикацията работи: Гергана Хрисчева


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините на Програма „Хоризонт“ - вече и в Instagram. Акцентите от деня са в нашата Фейсбук страница. За да проследявате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.

Галерия

ВИЖТЕ ОЩЕ
Сергей Белалов

Сергей Белалов: Световните игри за трансплантирани са празник на живота

Две години след трансплантация на черен дроб български атлет успя да завоюва четвъртото място в дисциплината бягане на 200 метра на Световните игри за трансплантирани, които се проведоха миналата седмица в Германия.  Подготвил се самостоятелно, Сергей Белалов влезе и сред най-добрите осем на дългата дистанция от 5 километра. Мъжът е на 51..

публикувано на 29.08.25 в 16:06

Христо Цветков: Българите от Беломорието са измъчвани, гонени, убивани - историята трябва да се помни

Христо Цветков е от онези млади хора, които избират да учат извън България. След като завършва във Франция, се прибира, намира работа у нас и остава да живее в родината си. Интересът му към родното преминава отвъд границите на страната ни, откъдето идват и двата му рода - Северна Гърция. Предците на Христо Цветков и по майчина и по бащина линия..

публикувано на 27.08.25 в 16:37

Максим Караджов: Асимилацията на коренното население е бил проблем, както на българи, така и на гърци

„Родена във въздуха“ е документален филм, който повдига завесата над една малко позната страница от българската история – репресиите и насилствената асимилация на българското население в Северна Гърция. Лентата е посветена на съдбата на народната певица Любка Рондова и над 20 хиляди български деца, изселени по време на Гражданската война през 1948..

публикувано на 27.08.25 в 16:18

Много българи избират Кавала за почивка и за бизнес

В предаването "Летни нощи с "Хоризонт" гостуваха Андония Михайлова и Стелиос Катакалос. И двамата живеят в Кавала, където развиват свой бизнес. Стелиос работи в сферата на Информационните технологии, но е и граждански активен в различни каузи. Андония и семейството й емигрират в Гърция в началото на 90-те години. - Андониа, какви бяха мотивите на..

публикувано на 27.08.25 в 12:01

Преди и след: Как комунистическият режим организираше младите хора?

Социалистическият режим, който управляваше България от 1944-та до 1989-та година на миналия век, беше издигнал в култ идеологически ориентираното възпитание , за да подготви младите хора за включването им в светлото комунистическо бъдеще. И подхващаше децата от невръстна възраст, за да ги мобилизира и вкара в матрицата. "В традициите на..

публикувано на 27.08.25 в 09:58

Щъркелите си тръгват, но над 200-300 топлолюбиви птици остават да зимуват

Белите щъркели започнаха традиционната си есенна миграция към топлите страни. До Африка птиците ще изминат над 5000 километра. "На пръв поглед е необичайно, но е нормално, ятата щъркели, а и не само те - хищните птици, пеликаните, да спират вечер за "нощувка" по време на техния прелет на юг . Това са едри птици, които в милионната история..

публикувано на 26.08.25 в 11:11

"Светло бъдеще" за Мраченик, или мотиката като терапия

За трето поредно лято и четвърти пореден лагер в карловското село Мраченик доброволци се вписват в ежедневието на населеното място. Доброволческият проект "Светло бъдеще" се изпълнява по програма "Европейски корпус за солидарност" и ще продължи до 10 септември . С намигане и на шега решихме да наречем тази дейност "светло бъдеще", за..

публикувано на 25.08.25 в 11:17