Оксана Руяноска: Месенето на хляб с квас е медитация и магия

Вреден ли е глутенът и какъв хляб да ядем, на този изключително актуален въпрос ни дава отговор Оксана Руяноска.

Оксана работи в администрация, но е и творческа личност, и в свободното си време пече домашен хляб с квас. Била е Жена на годината на Благоевград, общественик, занимава се с благотворителна дейност.

От няколко години тя е създала и сама подхранва своя квас, пече домашен хляб за семейството, колегите и приятелите си. За нея целият процес по месенето и изпичането на хляб е нещо като медитация и магия, връщане към корените, обединяване на семейството около една маса.

„Разбира се, в днешно време магазинният хляб вече не е същият, предизвиква често подуване на корема, защото е пълен с набухватели, аромати и други съмнителни съставки в стремежа за повече количество за сметка на качеството. Затова е важно да знаем какъв хляб е полезен за нашето здраве. Световната организация на гастроентеролозите наскоро заяви, че само 1 % от населението на Земята страда от рядкото заболяване целиакия /непоносимост към глутена/, а от алергия към пшеницата – 0,5%.  Само лекар може да определи чрез изследвания тези редки заболявания и да предпише безглутенова диета. Глутенът е опасен само за много малка част от хората, а всички останали могат да си похапват вкусен хляб от пълнозърнесто брашно. Защото зърнените продукти са много полезни, в тях има много ценни влакна, витамини и минерали, желязо, калций и други питателни вещества, които понижават нивото на холестерол, стабилизират кръвното налягане и са профилактика за рака“, обясни за Радио Благоевград Оксана.

Какво е за нея целият процес по месенето и изпичането на хляб и какъв хляб трябва да консумираме в интервюто на Ива Сеизова с Оксана Руяноска: