Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Време е за зимнина

Снимка: Краси Иванова


За хората, които имат зеленчукови и овощни градини, а и не само за тях, направата на буркани с туршии, компоти и сладка е традиция. Именно есента, заради изобилието на различни зеленчуци е подходящото време за тяхната консервация. Недка Гергова от видинското село Синаговци приготвя зимнина от над 40 години.


"Сега е есента и всички домакини си приготвят вкъщи зимнина, защото е по-вкусно и особено ако си имаш твоя градинка, всичко е екологично чисто. Ние например на село си произвеждаме чушки, домати, тиквички, краставички, всяккакви зеленчуци. Аз обикновено до миналата година си слагах във фризера чушки печени. Но сега започнах да ги пека, като предварително си изчиствам семето, пека чушки и ги слагам в буркани. На буркани, които са с капачки, не компотени, на дъното буркана слагам един аспирини, пека чушките и ги натискам, редя буркана и най-отгоре слагам другия аспирин, поръсвам съвсем малко сол. Затварям буркана хубаво и не го пипам, нито го варя нито нищо, просто обръщам буркана и на другия ден си го прибирам в мазето. Други чушки, които правя сега септември, защото сега е изобилието на чушките и сега се правят тези неща- пак изпичам чушките, обелвам ги и правя марината, горе долу знаеш на 1 кг чушки се слагат 2 аспирина. Слага се аспирина в един съд по-голям слага се захар, сол и оцет, олио по желание. Чушките ги слагаш в тази марината киснат примерно от обяд до привечер и така разбъркваш чушките в марината, опитваш на вкус и като престоят така след това ги редиш в буркани, като между тях слагаш моркови и чесън. Запечатваш буркана, затваряш го, обръщаш го, нали като натискаш, то сока си се запълва в буркана и така обърнато един ден, то като изстине вече, то е вакуумирано. Сурова туршия, сега, където се прави или другия месец със сурови зелени домати, краставици, зеле, моркови, карфиол, кервиз, всякакъв зеленчук, аз ги слагам обикновено като едно време туршията, която беше в бидони- само със сол и вода. Не слагам оцет, не слагам други неща..."


Заради по-добрия вкус на домашно направената зимнина видинчани също предпочитат да си я приготвят, но има и такива, които си купуват, показа анкета на Радио ВИДИН.


"Аз я харесвам, обаче да не я правя аз, защото е разправия... Аз си я правя, заедно с майка ми естествено. Имаме наша градина и вече сме понаправили малко. Майка ми командва, аз само изпълнявам. Бера, нося, меля. Правим гювеч, домашни, чушки, всичко се попарва и се бели... Донякъде правим зимнина, то основно при нас всичко ходи във фризера, фризера ни е голям, замразяваме зеленчуци, чушки печени... Почти не правим туршии, такива неща... 20 години съм в чужбина и живея по този начин, не правя зимнина. Купувам си. Така съм намерила за удобно, нямам градина......Е гледай още не съм почнал, ама те към 20-ти натам слагаме- нали компота си е компот. Слагаме си домати, гювеч, люти чушлета, правим консерви с риба, с боб къде се слага. И после от село, аз съм тук от Жеглица, после ги прекарваме в мазето. Слагаме си зеле, кисело зеле обезателно, бидон 100-литров. 2 бидона с вино си слагаме тука да има. И това се води нали за зимата... Да, правим ние с жената сме само двамата, децата са ни по София. Правим по-малко, но не толкова, колкото сме правили преди време, защото те не искат да им пращаме такива работи. Гювеч правим, друго за готвене правим лютеница. Компот не правим, правим сладка най-много от плодове. Аз съм от Рупци, имам градина овощна и гледаме, имаме дюли, имаме ябълки, гледаме да ги оползотворим. Жената е много стабилна в това отношение, много хубаво прави всичко. За предпочитане е, почти не купуваме, гювеч такива работи, купували сме, обаче сме видели, че не струва."


Каква зимнина още може да бъде направена може да чуете в звуковия файл.




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Вижте още

В Ружинци се готвят за фолклорен събор

От 5 до 7 септември в село Ружинци ще се проведе деветото издание на фестивала "Традиция и фолклор". Въпреки, че има още време до началото на интересната и забавна тридневна програма, от Общината са готови с базата и организацията, обясни кметът Александър Александров: "Основното, което трябваше да бъде като инфраструктура, е направено...

публикувано на 17.08.25 в 11:53

Над 1500 лева е глобата за работа без трудов договор

От Дирекция "Инспекция по труда" във Враца напомниха на работодателите в областта, че писменият трудов договор с ясно посочени условия на труд и заплащане защитава в най-пълна степен правата на работещите. Писмено договорената заплата е от значение за осигурителния доход, върху който се изчисляват обезщетенията в случай на временна неработоспособност,..

публикувано на 17.08.25 в 11:35

Подменят съоръженията на детски площадки в Ружинци

В община Ружинци изграждат нови кътове за отдих . Подменят се детските съоръжения в парковете и се доставят нови, каза кметът на общината Александър Александров. "Още с първия ми мандат започнахме с изграждането на такива кътове, не само по проектите, които през годините са над 20, проектите по ПУДОС    и "Чиста околна среда", по тези..

публикувано на 17.08.25 в 09:03

Подготвят фестивала на старата градска песен във Враца

Във Враца се готвят за поредното издание на Празника на старата градска песен „Мара Врачанка". То ще е на 18 октомври, но е в ход организацията му. От общината припомнят, че през годините форумът се е утвърдил като водеща сцена за талантливи изпълнители от цялата страна – индивидуални изпълнители, дуети и групи, които съхраняват и предават магията на..

публикувано на 17.08.25 в 08:10

Националния мотосъбор се провежда във Видин

Видин е домакин на 18-ото издание на Националния мотосъбор, който се провежда от 15 до 17 август, и се организира от местния клуб „Северозападни мотори”, със съдействието на Общината. На официалното откриване в бившето военно поделение край крепостта Баба Вида присъства заместник-кметът по хуманитарни дейности и социална политика Борислава Борисова и..

публикувано на 17.08.25 в 08:00

Мобилни екипи за еЗдраве започват нова кампания

От понеделник до 24 август, мобилни екипи ще бъдат разположени на общо 42 локации в страната, за да окажат съдействие при активиране на приложението "еЗдраве", което осигурява достъп до личното електронно здравно досие. Това съобщиха на сайта си от Министерството на здравеопазването.  На 19 август мобилният екип ще е във Видин пред сградата на..

публикувано на 16.08.25 в 15:38

Социално предприятие заработи в община Ружинци

Със заповед на Министерството на труда и социалната политика общинска фирма "Р-Ружа" в Ружинци е вписана в Регистъра на социалните предприятия. Фирмата е регистрирана през 2019 година, но поради липса на собствен капитал досега не е извършвала дейност, съобщиха от Общината. "Стартирането и става възможно след среща с представители на Регионалния..

публикувано на 16.08.25 в 08:54