Южноафриканско бистро стана ресторант на годината в света

Малкото заведение "Волфгат" в изолиран район в Република Южна Африка бе обявено за ресторант на годината на церемонията за Световните ресторантски награди, които целят да популяризират разнообразието на международната кулинарна сцена, предаде Франс прес.
Майстор-готвачът в "Волфгат" Кобус Ван дер Мерве, който е станал готвач едва на 30-годишна възраст, стига до крайности в използването на местни продукти. Той сам меси и изпича хляба и произвежда маслото, използвани във "Волфгат". Персоналът в заведението, съставен предимно от жени, не е преминал специално обучение.
"Волфгат" отвори врати преди две години в провинциална къща, построена преди 130 години в пещера на западния южноафрикански бряг, на 150 км от Кейптаун.
"Не смятам, че заслужавам наградата - сътрудниците ми всеки ден берат треви, растения, спанак - каза 38-годишният Ван дер Мерве. - Тя е за тях. Бързам да изпия заедно с тях чаша пенливо южноафриканско вино по повод спечелването на отличието."
"Волфгат" се намира на плаж и предлага ястия с местни миди, но също с растения и ароматни треви, които растат в дюните. Кобус Ван дер Мерве, който е бивш журналист, поясни, че се стреми продуктите да се предлагат сурови или да се подлагат на възможно най-малка обработка.
Журито направи своя избор измежду ресторанти в 36 страни. Церемонията в Париж напомняше тези за филмови награди - имаше червен килим и пликове с имената на победителите в отделните категории, а водещ бе Антоан дьо Кон, който е бил водещ на няколко церемонии за наградите "Сезар".
Отличеният с две звезди на справочника "Мишлен" ресторант "Кларанс" в хотел близо до Шанз-Елизе във френската столица победи в категорията оригинален подход, а страницата на майстор-готвача Ален Пасар в Инстаграм бе обявена за най-добрата на годината. Пасар е майстор-готвач в ресторанта "Арпеж" в Париж. Ресторантът "Инуа", който германецът Томас Фребел отвори в Япония, пък победи в категорията новост на годината.