Шеф Ивайло Петков: "България си е България"

Шеф Ивайло Петков е съпредседател на Българския клон на Евро Ток – Европейската асоциация на топ готвачите и ще готви на мидения и рибен фест в Каварна. Той започва от днес и ще продължи до 3 септември. Жителите и гостите на града ще могат да опитат различни специалитети. С кулинарния гуру - шеф Петков, разговаря Вяра Николаева.

- Разкажете ни за себе си. Кое ви вдъхнови да станете готвач?

- Баща ми беше военен с особено отношение към кулинарията – той винаги ни питаше дали харесваме ястията, които приготвяше. Предполагам, че това ме запали. Аз съм спортист. Приключих със спорта и 21 години се занимавам с кулинарно изкуство. Това учих в България. На по-късен етап, след курсове в чужбина, професионално готвене и т.н. се появи и мечтата ми да имам ресторант. Вече имам. Работя със супер екип. Страхотни момчета и момичета, обучени от мен и моите съмишленици. Работейки с такива хора съм мотивиран да приготвям все по-вкусна и по-красива храна. Екипът е едно от най-важните неща за успеха.

- Защо след като завършвате обучението си за готвач в България, избрате да заминете за чужбина и да работите там? Специализирал сте в Белгия и Франция? Защо се върнахте тук?

- Човек връщайки се в България осъзнава колко е хубава страна ни. Имах нужда от още развитие и затова посетих различни държави като Норвегия, Швейцария, Италия, Франция, Япония и други, където бях на практическо обучение или стаж. Това беше изключително важен момент в моето професионално развитие като готвач. Сега мога да предам този натрупан опит и на хората, с които работя. Много малко са местата, на които не съм бил, но България си е България! Смятам за своя лична мисия да рекламирам България и българската кухня. Трябва да показваме българския вкус и да доказваме, че има много добри български продукти. Върнах се в България, за да направя нещо хубаво, както е в чужбина. Изключително важно е хората да осъзнаят, че България е нашата страна.

- Готвил ли сте на знаменитости?

Готвил съм за принца на Норвегия, за най-големия концерн „Мицубиши” в Япония, за Робърт де Ниро, Том Джоунс , Depeche Mode и много други. Честно да Ви кажа, звездите са си звезди, но децата оценяват храната най-добре.

- Кои са по-капризни-звездите или децата?

- Всеки човек е капризен. Съобразявам се с всичко, но си налагам и моя стил. Съвсем естествено е. Сега съм решил в Каварна да приготвя една тайландска рецепта от Банкок.

- За първи път ли ще готвите на мидения и рибен фест в Каварна?

- Минавал съм, гледал съм, но за първи път ще участвам. Ще бъда и жури. Там ще има доста интересни неща. Помня, че веднъж видях десерт с миди. Мисля, че го бяха правили едни момчета от Дълбока. Интересно съчетание беше. Сега също очаквам изненади. 

- Какво ще готви шеф Ивайло Петков можете да чуете в звуковия файл: