Без босилек трудно може да направим качествена пица

Още за състезанието и за майсторството на хубавата пица ни разказа в интервю за Радио Варна майстор-пицарят Анатоли Колев.

Той е роден във Варна и работи в пица индустрията повече от 17 години. В момента е шеф-консултант и вицепрезидент на "Българската асоциация на пицарите".

- Каква е тайната на добрата пица?

- Може би много банално ще прозвучи, но истината е, че като всяко нещо, свързано с живот, (защото тестото е живо), най-важното нещо е любовта. Трябва да дадеш на тестото достатъчно отношение и да го правиш с любов. Вярвате или не това е продукт, който може да усети вашето настроение. Хора в тази област казват, че водата има памет, а не малко съдържание на вода има и в тестото.

- Съвременната домакиня, която е вечно бързаща, може ли да направи вкусна пица и с готово тесто, купено от магазина?

- Вярвам, че домакините, когато готвят вкъщи в повечето случаи готвят с любов и желание. Независимо че тестото не ни е качествено, предаваме ли това специално отношение към ястието, което приготвяме, то винаги е вкусно и приятно. Друг е въпросът дали е здравословно... Не, не е.

- А бихте ли ни споделили бърза и лесна рецепта за приготвяне на пица у дома, печена във фурна, а не на пещ?

- За тестото: на 1 кг. брашно се слагат 600 грама охладена вода, мая, 25 гр. сол и 30 гр. зехтин. Сместа се обърква и се оставя за 1 час да престои навън. След това тестото се слага в голям съд с капак в хладилника за една нощ. На другия ден тестото се изважда, оставя на стайна температура за няколко часа, след което се разстила, оформя и пече. В никакъв случай не използвайте точилка!

- А кои са подправките, без които няма как да направим вкусна пица?

- Без босилек трудно може да направим качествена пица. Студено пресованият зехтин е също много важна част от овкусяването и разбира се сол - без нея не можем.