На чаша чай в далечен Китай

В международния ден на чая сядаме на чаша чай с Анита Цекова. Тя бе специален гост в туристическото предаване "Хоризонти" на Радио Варна с водещ Иван Симеонов. Анита Цекова е от Варна, но от години живее със семейството си в Китай. За китайската чаена церемония говори като за философия и начин на живот.  Разказва за специфичния вид китайски чай "Pu erh", който е нито зелен, нито черен и се произвежда основно в южната китайска провинция Юннан. Името си получава от района, от където традиционно се е разпространявал за продажба из страната. Той е сред скъпите чайове, а колкото е по-стар, толкова цената му е по-висока.  С Анита Цекова разговаря Иван Симеонов, а посвещението ни в тайните на чаената церемония започва така....

Вземаш от чая, който често е на пита, а не насипен. Отделяш листата и първата гореща вода се излива. Втората вода вече може да се пие. Всяка следваща е с по-наситен вкус. Има една четка, с която можеш да галиш чайника, което също е част от изживяването. Общо взето колкото по-естествено и опростено е всичко, толкова по-добре. В най-добрия случай даже е навън. Церемонията има за цел да пречисти сетивата т.е. слушането на водата как кипи, уханието на чая, цвета на чая. Всички тези неща допринасят за създаването на една атмосфера. Това е време на затишие, в което хората да обърнат внимание на средата, която ги заобикаля. Наистина е философия.

И не добавяме нищо...

Да, към чая не добавяме нищо.

Има ли го в някакъв инстант вариант или това е далеч от китайското разбиране за живота?

Има чайове които са и насипни. В Китай има гореща вода навсякъде и затова е много лесно наистина.

Това могат да си го позволят почти всички китайци, нали? Не е нещо недостъпно.

Има различни видове чайове, които са отлежавали дълго време. Един от чайовете е 16 годишен, има още чай на императора. Но има чайове, които са достъпни.

Самата дума чай идва от китайския език. Какво повече можеш да ни разкажеш?

Да, така е от китайската дума „ча“. Това, което ние пием са билкови отвари. Иначе чаят е едно растение. Разликата е в обработката на листата. Зеленият чай е пресен. "Pu-erh" е ферментирал чай. Той е като виното. Колкото повече стои, толкова по-наситен става вкусът. Обработката променя видовете чай.

Има ли традиция кога се пие чаят? Сутрин или вечер, преди или след храна?

Зеленият чай е охлаждащ и е подходящ за лятото, а черният чай е подходящ за зимата. Всички чайове имат детоксикиращ ефект.

Можем ли да кажем, че чаят е начин на живот в Китай?

Част от ежедневието на всеки китаец в продължение на хилядолетия. В ежедневието те си ходят с термочаши.

Как стигна до Китай? Разкажи ми твоята история.

Семейството ми живее в Китай от 1989 година.

Какво ти даде Китай?

Да се докосна до тази култура, за начина по който хората гледат на света, на малките неща, да видя видя хора, които живеят и са живели с традиции стотици години назад с традиция и култура, която пазят и тачат. Има много детайли, което всъщност и за чая е много важно. Така например различните видове вода също допринасят за вкусовите качества на чая и ги променят. За това чаената церемония е пример за това, как можеш да усетиш тази философия.